Agreg de chimie

MO 8 : Extraction et synthèse de molécules odorantes

Bibliographie

• Blanchard, Chimie organique expérimentale, 1987, 2-7056-6063-1 [1]
• Capon, Chimie des couleurs et des odeurs, 1993, 2-9502444-2-4 [2]
• Mesplede, 100 manipulations en chimie organique et inorganique CAPES, 2002, 2-7495-0060-5 [3]
• Villar, Chimie, term. S, enseignement obligatoire programme 2002, 2002, 2-04-729537-8 [4]
• Actualités chimiques aout-septembre 2005

Plan

Introduction
Caractéristiques d’une molécule odorante

I- Extraction

1. du limonène par hydrodistillation²

• extraction dans l’ampoule
• mesure du pouvoir rotatoire

2. extraction de l’eugénol³

• essorage

II- Synthèse

1. du benzaldéhyde : odeur d’amande¹

• filtration
• CPV

2. d’un ester : odeur de jasmin⁴

• lavage
• indice de refraction

Conclusion
Applications : parfumerie, pharmacie, alimentaire

manip à choisir pour soi